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なすとズッキーニのラタトゥイユ
50個目の話題入りしました☆
茄子とズッキーニをトマトで煮込んだ、
夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。
作り置きして肉・魚のソースや、
パスタの具にもなります♪
野菜がたっぷりとれるので
野菜不足解消にもなります。
卵とも相性がいいので
オムレツにかけても
美味しいですよ^^
【材料】 (作りやすい分量)
なす 3本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
にんにく(みじん切り) 大1片
トマト缶(カット) 1個
固形ブイヨン 1個
オレガノ 少々
塩コショウ 適量
オリーブオイル
【作り方】
1 茄子とズッキーニは縦に4等分したら、1cm幅の輪切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎは半分に切り1cm幅のざく切りにする。
2 フライパンに油をひいてにんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、茄子と油を加えて炒める。
3 ズッキーニも加えて炒めたら、トマト缶とコンソメとオレガノを加えて5分ほど煮込み、塩胡椒で味を調える。
【ポイント】
ズッキーニは程よい食感が残った方が美味しいので、炒めすぎないのがポイントです♪
温かいままでも美味しいですが、冷やしても美味♪
大量に作り置きしておくと、お肉やお魚のソースや、パスタの具としても使えてとっても便利です☆
【今回使ったもの】
煮詰めるだけで絶品トマトソースになります♪
なすとズッキーニのラタトゥイユ by Y’s
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